作って、食べて、めぐりあう。オンライン食の駅。
八ヶ岳地域の地元農家を応援するために開発した「野菜まるごとペースト」
「野菜まるごとペースト」は、地域で食べ物を作ってくださる八ヶ岳地域の農家さんの事業継続の支援(食料廃棄を減らす、規格外や在庫を可能な限り収入へ)を目的に、NPO法人トイロの食べめぐ.comプロジェクトに参加したメンバーにより、
①栄養価を最大にすること。(例:玉ねぎの皮、カブの葉、小松菜の根…|植物全体を食べるホールフード)
②保存期間を長くすること。(冷蔵で最大6か月が見込める)
③輸送や保存の負担やエネルギーを最小にすること。
の3つに基づいて開発されました!
八ヶ岳高原の名水で育った植物で作る「野菜まるごとペースト」は栄養満点!
とある農家さんが言われた「皮と実の間に栄養が一番詰まっている」という言葉。「植物全体を取り込むというホールフード」という考え方。
八ヶ岳高原の夏の程よい暑さと冬の厳しい寒さの寒暖差は植物にとって厳しい環境で、味も栄養素もぎゅっと凝縮されています。
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